近年来，贵州凭仗着得天独厚的地舆、丰硕多彩的地区文化、冬暖夏凉的末路人天气敏捷火出圈，贵州品种繁多的特色美食更是让浩繁旅客回味无限、流连忘返。打开收集社交平台，不少外埠旅客亲热地把贵州叫做“洋芋国”，做为土生土长的贵州人，对这一称号不单不，以至感觉十分可爱，这不只是由于洋芋正在贵州人的餐桌上饰演着不成或缺的脚色，更是由于贵州人对洋芋有着奇特的情怀。洋芋学名马铃薯，又称土豆，西南地域习惯称为洋芋，原产于南美安第斯山脉区域，最先由欧洲人经水引入中国，具体时间已无从考据。《开阳县志稿·经济·农业·农产》中有一段关芋的记录：“马铃薯，俗名洋芋。种初来自南美洲之智利国……洋芋性质，不择土之肥脊，最易生殖”，表现了洋芋顺应性强、耐贫瘠、易发展的特点，这也是洋芋能正在贵州普遍种植的缘由之一。
威宁自治县素有“中国南方马铃薯之乡”“中国薯城”的佳誉。正在威宁自治县板底乡裸戛村传播着一种原始粗犷的彝族傩戏“撮泰吉”，被中外专家学者奖饰为“戏剧的活化石、人类的祖戏”。表演一般由祭祀、正戏、喜庆和扫寨四部门构成，次要反映彝族先祖创业、出产、繁殖、迁移汗青，活泼新鲜地展现先平易近驯牛、犁地、撒种、收割等出产劳动情景。正在表演的祭祀和扫寨勾当中，设有山神、、地神、石头神、苞谷神、洋芋神等天然物神，这是源于原始部落对大天然的、有灵的，也反映出洋芋正在贵州长久的种植汗青。持久以来，洋芋都被做为主要的粮食做物，正在粮食欠缺的年代，人们往往只能靠洋芋、红薯、蔬菜等过活。《威宁彝族回族苗族自治县志》中记实了本地传播的一首平易近谣，“灼圃狗街子，荞麦洋芋过日子，想吃苞谷饭，要等妻子坐月子，想吃大米饭，除非二辈子。”曲不雅地反映出其时人们的糊口情况。《贵州省志·扶贫开辟》记录，从1996年起，贵州省委、省把成长马铃薯财产做为处理贫苦地域温饱问题的主要路子来加以搀扶，1997年起头正在全省实施脱毒马铃薯种薯温饱工程和马铃薯良种扩繁推广等项目，正在贵阳建成脱毒马铃薯快繁核心，正在赫章、镇宁、水城等14个地域成立繁种，成立扶贫系统的脱毒种薯出产、繁育、推广系统。跟着种植面积不竭添加，出产效益稳步提高，洋芋财产对农业农村经济成长的贡献逐渐提高，逐步成长成为贵州省农业农村经济的支柱财产之一。不起眼的洋芋，正在处理群众温饱、鞭策财产成长、帮力脱贫攻坚等方面阐扬出主要感化。
现在，贵州凭仗着天然前提优胜、情况较好的生态资本劣势；一年四时均可出产、顺应分歧市场需求的周年出产劣势；地处西南交通枢纽、接近从销市场的地舆区位劣势，曾经成为全国马铃薯从产省之一。据《贵州省减贫志》记录，洋芋种植正在贵州省88个县（市、区）均有分布，此中，42个县（市、区）被农业农村部规划为马铃薯劣势区，全省马铃薯播种面积常年跨越1000万亩，是继玉米、水稻之后的第三大粮食做物。
虽然早已不需要靠洋芋来填饱肚子，但贵州人对洋芋的感情却更加深挚，贵州的吃货仍然于将洋芋的食用价值阐扬到极致，使用炒、烧、蒸、炸、烤、卤、煎等或简单或复杂的烹调体例，开辟出了很多花腔服法，丰硕了贵州的饮食文化。说起洋芋美食，贵州人可是如数家珍，既有像清炒洋芋丝、脆哨土豆泥、酸菜洋芋汤等家常菜系，炸洋芋片、洋芋粑粑、狼牙土豆、洋芋丝饼、蛋包洋芋等特色小吃，以至正在烙锅、糯米饭、丝娃娃、豆米暖锅、夺夺粉暖锅等很多贵州特色美食中也能够发觉洋芋的身影。非论是耀眼的“配角”，仍是烘托的“副角”，让每一个门客的味蕾获得满脚，外埠旅客不由感慨“没有一个洋芋能完整走出贵州”。
除了服法花腔繁多，洋芋美食正在贵州分布十分普遍。走进肆意的小吃街，就不难发觉贵州的特色小吃虽多，但此中的“含洋芋量”极高。正在收集平台搜刮“贵州美食”“贵州特色小吃”等环节词，就有很多关于保举贵州洋芋小吃的视频和文章，“洋芋粑外皮焦脆，洋芋泥里面绵软，韭菜碎清喷鼻爽口，配上辣椒蘸水，甘旨！”“炸洋芋片比超市卖的愈加酥脆，底子停不下来……”正在泛博网友的倾情引见下，贵州洋芋美食王国的抽象更加明显立体，吸引着一批又一批旅客前来贵州一探事实。正在各地文旅营销“激和”“内卷”的今天，贵州由于“洋芋国”等话题屡次上热搜，对贵州人来说，洋芋不只仅是一种食材，更是一相随的伙伴。
